OREO-CUPCAKES

Hallo ihr Lieben, heute habe ich für euch ein leckeres Rezept für Oreo-Cupcakes, die ich Elina mal zu Weihnachten gebacken habe. Sie sind  bei ihr auf jeden Fall sehr gut angekommen, aber ich will sie hier gar nicht mehr weiter loben. Überzeugt euch einfach selbst. :)

Ihr benötigt für ca. 12 Muffins:

12 Oreokekse
3 Eiweiß
1 Prise Salz
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Vanilleschote (das Mark davon)
3 Eigelb
150 g weiche Butter
120 g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
100 g Zartbitterschokolade, gehackt
6 EL Milch
30 g gesiebten Puderzucker
200 g Doppelrahmfrischkäse
1 Becher Sahne
Muffinförmchen

Also los geht's!

Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die 12 Oreokekse durch Drehen voneinander trennen. Anschließend mit einem Löffel die weiße Creme in eine Schüssel schaben. Darauf die schwarzen Kekshälften in kleine Stückchen brechen und 3 Esslöffel davon für die Cremehaube bei Seite stellen.

Für den Teig das Eiweiß mit der Prise Salz auf höchster Stufe mit dem Mixer steif schlagen. Den Eischnee 2 min weiter schlagen und nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzugeben.

In einer anderen Schüssel das Eigelb mit der Butter schaumig rühren. Daraufhin die zerkleinerten Kekshälften und die gehackte Schokolade hinzugeben. Nun das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermischen. Dieses Mehlgemisch wird abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse gehoben. Anschließend den Eischnee kurz und vorsichtig unterrühren.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und  mit dem Teig die Papierförmchen auffüllen. Auf der mittleren Schiene bei 180 Grad für etwa 25 min backen. Nach dem Backen die Muffins aus dem Backofen nehmen und erkalten lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Cremehäubchen, sozusagen das i-Tüpfelchen, für die Cupcakes machen. Dafür schlagt ihr den Frischkäse mit der weißen Keksfüllung und dem Puderzucker auf. Danach die Sahne aufschlagen und unterheben.

Nun die Creme in eine Sterntülle füllen und auf die kaltgewordenen Cupcakes aufspritzen. Zu guter Letzt die übrigen Kekskrümel darüber streuen und  et voilà sind eure leckeren Cupcakes fertig! :)
Am besten schmecken die Cupcakes nach 1 Tag, wenn die Creme noch etwas in die Muffins einziehen konnte. Das macht sie dann noch saftiger. :)

Ich hoffe das Rezept hat euch gefallen und ihr backt die Cupcakes auch mal nach! :)

               

Elena